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夏野菜と才巻き海老のゼリーよせ

2013.07.21.09:24

本日は夏の限定メニュー
[夏野菜と才巻き海老のゼリーよせ]
のご紹介です。

まず、才巻き海老とはなんぞや?をご説明しますね。

才巻き海老とは小型のクルマエビのことです。
15cm以上を車海老、10~15cmのものをマキ、それ以下をサイマキ(鞘巻)と呼びます。
サイマキという言葉の由来ですが、昔、武士の腰刀の鞘(さや)に刻み目が付いていて、 車海老の縞模様がこれに似ていたので、車海老の略称を鞘巻き(さやまき)と言った。これがなまって、サエマキ、 サイマキとなり、これが小さな車海老の呼び方になった、ということです。
一般に寿司でも天ぷらでも、小型のサイマキやマキの方が身が柔らかくて味が濃く、美味しいと言われています。

つまり、少々小ぶりでも味は一級品!のクルマエビです。

当店ではこの才巻き海老を夏野菜とともにゼリーよせにしました。

IMG_0011

この時期気になる夏バテから来る疲労回復にはビタミンB1が効果的ですが、夏野菜にはビタミンB1がたっぷり。


見た目も涼しげなこのお料理は7,500円からのコース料理に含まれています。
(単品は900円(税別)となります)

[今月のスペシャルメニュー(7,500円)のメニュー内容]
・アミューズ(食前のお楽しみ)
・才巻き海老と夏野菜のゼリーよせ
・本日のスープ
・オマール海老と海の幸のポワレ ビーツのソース
・牛ヒレ肉のグリエ フォアグラ添え
 (or鴨のローストフォアグラ添え)
・デザート
・コーヒー
・パン

IMG_0020.jpg


才巻き海老と夏野菜のゼリーよせは8月15日ごろまでのメニューとなっています。

酸味のあるゼリーはつるんとしたのど越しで、暑い夏にもさっぱりと召し上がっていただけるとともに、疲労回復効果も期待できます。

どうぞご賞味ください。


ご予約はこちらから
電話:0575-24-5580(定休日木曜)
ランチタイム:AM11:30~PM2:00 
ディナータイム:PM5:00~PM9:00

ランチメニューはこちら

ディナーメニューはこちら

岐阜県関市◇フレンチレストラン◇ラパンアジル
岐阜県関市山王通1-9-20 
ご予約:0575-24-5580(定休日木曜)
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