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夏野菜と才巻き海老のゼリーよせ

2013.07.21.09:24

本日は夏の限定メニュー
[夏野菜と才巻き海老のゼリーよせ]
のご紹介です。

まず、才巻き海老とはなんぞや?をご説明しますね。

才巻き海老とは小型のクルマエビのことです。
15cm以上を車海老、10~15cmのものをマキ、それ以下をサイマキ(鞘巻)と呼びます。
サイマキという言葉の由来ですが、昔、武士の腰刀の鞘(さや)に刻み目が付いていて、 車海老の縞模様がこれに似ていたので、車海老の略称を鞘巻き(さやまき)と言った。これがなまって、サエマキ、 サイマキとなり、これが小さな車海老の呼び方になった、ということです。
一般に寿司でも天ぷらでも、小型のサイマキやマキの方が身が柔らかくて味が濃く、美味しいと言われています。

つまり、少々小ぶりでも味は一級品!のクルマエビです。

当店ではこの才巻き海老を夏野菜とともにゼリーよせにしました。

IMG_0011

この時期気になる夏バテから来る疲労回復にはビタミンB1が効果的ですが、夏野菜にはビタミンB1がたっぷり。


見た目も涼しげなこのお料理は7,500円からのコース料理に含まれています。
(単品は900円(税別)となります)

[今月のスペシャルメニュー(7,500円)のメニュー内容]
・アミューズ(食前のお楽しみ)
・才巻き海老と夏野菜のゼリーよせ
・本日のスープ
・オマール海老と海の幸のポワレ ビーツのソース
・牛ヒレ肉のグリエ フォアグラ添え
 (or鴨のローストフォアグラ添え)
・デザート
・コーヒー
・パン

IMG_0020.jpg


才巻き海老と夏野菜のゼリーよせは8月15日ごろまでのメニューとなっています。

酸味のあるゼリーはつるんとしたのど越しで、暑い夏にもさっぱりと召し上がっていただけるとともに、疲労回復効果も期待できます。

どうぞご賞味ください。


ご予約はこちらから
電話:0575-24-5580(定休日木曜)
ランチタイム:AM11:30~PM2:00 
ディナータイム:PM5:00~PM9:00

ランチメニューはこちら

ディナーメニューはこちら

岐阜県関市◇フレンチレストラン◇ラパンアジル
岐阜県関市山王通1-9-20 
ご予約:0575-24-5580(定休日木曜)
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genre : グルメ

季節限定!桃のスープ始めました

2013.07.11.09:57

本日は夏の人気メニュー[桃のスープ]のご案内です。

当店では毎年この季節に桃を使った冷たいスープをご用意しています。

foodpic3715126.jpg

桃!?と少し驚かれる方もいらっしゃるかも知れませんが、実は当店の夏の人気メニュー。
毎年「今年は桃のスープはもう始まりましたか?」とお問い合わせを数多くいただきます。

レシピは桃のピューレと牛乳、ヨーグルト、生クリーム、コンソメのシンプルレシピ。
桃のフレッシュ感を残すため加熱はせず、ヨーグルトを入れてさっぱりした味わいに仕上げています。

夏場にうれしいさっぱり味、桃のスープは単品で650円ですが、今ならランチの[本日のスープ]として、かぼちゃのスープと桃のスープからお好きな方を選んでいただけます。
(もちろん夜のコースでもご用意しております!)

桃は飛騨産など、その日の市場でいいものを厳選。
当店では季節のものをお客様に召し上がっていただきたいため、あえて[季節限定]でご提供しております。
毎年8月25日ごろまでの限定メニューです。
どうぞご賞味ください。

ご予約はこちらから
電話:0575-24-5580(定休日木曜)
ランチタイム:AM11:30~PM2:00 
ディナータイム:PM5:00~PM9:00

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